【糖友】吃对顺序　不仅瘦身还能远离糖尿病

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糖尿病已成台湾第四大疾病，怎么吃不会病，甚至会瘦？

千万别瞧不起「病从口入」这句老话的威力，因为，连用餐的进食顺序，都与是否拥有较年轻体质、创造不卧病在床的体质，大有关系！例如，会不会发胖、得糖尿病。

去年公布的国人十大死因的排序，糖尿病已从第五名窜升为第四名，估计台湾糖尿病人已约有百万人。

饮食习惯西化，加上肥胖、少运动推波助澜，糖尿病变得更普遍，近年来，糖尿病甚至有年轻化的趋势。而且，一旦控制不佳，糖尿病会逐渐吞食了全身血管的健康，引起心脏病、中风，甚至失明、洗肾和截肢，后座力吓人。

日本抗老化医疗领域先趋、医学博士满尾正，就提出「遵守进食顺序」的习惯，预防发胖、得糖尿病的饮食方法。

想想看，你平时是怎么吃饭的？属于导致糖尿病的饮食方法吗？

满尾正在《60而健》书中推荐，用餐时，要先夹起蔬菜等富含膳食纤维的副菜，适量吃一些后，再喝汤、吃主菜，最后才吃饭，「这样的进食顺序被公认为不会让血糖值快速上升的饮食法，也是最简单有效的瘦身法，」他说。

他进一步解释，饭类是让糖分囤积的食物，第一口就吃饭，即使只是少量，也会导致血糖值快速上升。一旦养成让血糖值突然快速上升的饮食习惯，将导致胰岛素过度分泌，胰脏会过劳。

当胰脏累了，功能会变差，胰岛素分泌能力会衰退。「结果导致高血糖状态慢性化，身体糖化加速，罹患糖尿病的风险也跟着提高，」满尾正警告。

要阻止血糖值快速上升，第一口就要先吃蔬菜、菇类或海藻等富含膳食纤维的食物。膳食纤维有吸附体内多余糖分的功能，阻止多余的糖分流进血液里；膳食纤维还有吸附脂肪的功用。

不过，满尾正提醒，南瓜、薯类（马铃薯、地瓜）虽然是蔬菜，但糖质含量高，应该跟饭摆同一类，最后才吃。

另外，不管是什么食材，只要加了砂糖烹调的料理，就该排在后面才吃。

谨记，用餐时血糖急速上升是重点。食物中，有的吃了，血糖会快速上升；有的是缓慢上扬。血糖?上升速度是以「GI值」（Glycemic index，升糖指数）表示，高GI值的食物会让血糖快速上升，加速肥胖。

属于高GI值（  70）的食物，例如：速食燕麦片、玉米片、白吐司、法国面包、白馒头、煮地瓜、马铃薯泥、烤马铃薯、米糕、新鲜小麦面条、炸甜甜圈、松饼、爆米花、米浆、西瓜等。

中GI值（56～69）的食物，例如：燕麦片、通心面、全麦面包、白米饭与稀饭、冰淇淋、煮马铃薯、乳酪、可乐、汽水、木瓜、菠萝、香瓜、葡萄等。

低GI值（  55）的食物，例如：优格、意大利面、新鲜米粉、糙米饭、芋头、黄绿色蔬菜、菇类、藻类、全麦坚果面包、燕麦饼乾、黄豆、花生、葡萄柚、苹果、橘子、香蕉、葡萄柚、柳丁、枣子、 桃子、芒果等。

你每天怎么吃的？下次举筷前，请记得吃对顺序，拒绝肥胖、远离糖尿病。

资料来源：http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5064151